求食醋涨瓶的各种原因
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求食醋涨瓶的各种原因

食醋发生涨瓶现象严重,灭菌采用90度保温30~70min,菌落总数都小于10,但是还是会发生涨瓶现象,大部分涨瓶后,醋液有异味(应该说是臭味),体态是浑浊的,而且有起醋皮现象;有一部分涨瓶的醋液,口感上有涩口味(灭菌后是没有的),还没有起醋皮。 展开全部∨ 1 回答 ·  2 关注
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春天后就要注意了高温灭菌,或换下杀菌设备,另外注意二次污染,成品罐 ,管道,罐装等环节尽量要做的无菌,设备设施定期杀菌消毒等。
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