求助：淀粉与胶体相容性的解决方法

我正在做淀粉与胶体复配的实验，但是发现淀粉与胶体的相容性非常差，添加什么物质能够解决这一难题呢？产品要求具有加入热水糊化后挺度好的特性，是按客户指定的要求，所以范围比较窄，要替换客户现有产品必须过这第一关。已经将市场能够找到的胶体都试过了，但是还在继续失败中。展开全部∨ 3 回答 · 1 关注

其实最想达到的效果就是淀粉与胶体用热水糊化后，能够糊的彻底，这样可能要降低糊化温度哦，然后能够结实的感觉，就是够挺度，诸位帮帮忙，不管用什么胶体，只要能达到效果。

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只要热水温度够高，比如95度以上，淀粉肯定能糊化。想要降低糊化温度，只能用变性淀粉。具体可问变性淀粉厂家。

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想用在肉丸中，将淀粉与聚丙烯酸钠复配使用后，淀粉成膜变成了一层一层的膜，感觉就是聚起了作用，但是不是在淀粉内部，而是完全分离的

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