添加剂和原辅料

求助：关于甜品使用的增稠剂类型

本人爱好美食，但是因为专业问题很多东西想请教各位~~~关于甜品中使用的增稠剂？家庭使用于菜肴的就是一般的玉米淀粉，缺点就是食物温度下降以后，就不那么粘稠了，会变得很稀薄。有没有一款淀粉是能够无论高低温，粘稠程度都一样的？我记得在外面饭店吃饭，甜点里有一道酒酿圆子，它就是很粘稠，很糊化的感觉，非常好吃延展问一下，这种甜品里面的增稠是用什么呢？（家庭制作）是变性淀粉吗？但是变性淀粉也有好多~~木薯玉米马铃薯等等。。。问了好多人，都木有人能解答~~所以来这里希望大虾们倾囊相授啊~~~谢谢了 ~ 展开全部∨ 0 回答 · 2 关注