求助：什么胶体复配后
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添加剂和原辅料

求助：什么胶体复配后能达到明胶的凝胶体效果？

各位老师，哪些胶体复配后能达到明胶的凝胶体效果，要求凝胶体 有弹性，不像卡拉胶那么脆，热可逆、，熔点35度以上、多谢指导。。 3 回答 ·  5 关注
共3个回答
我的第七感，食品研发工程师 2019-04-08回答
塔拉胶热可逆，25℃时塔拉胶有80%分散溶解,而在45℃时将100%溶解
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薄荷，食品化验员 2019-04-08回答
仅凭描述谁能猜透什么效果，还是自己试验吧。
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程松子，食品检测市场项目经理 2019-04-08回答
魔芋胶与其他凝胶型胶体搭配用可以做到
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