求助：年糕中使用那些着色剂？

市场上胡萝卜素和辣椒红色素有水分散性产品可供选择。

其实具有相似色泽的色素有多种，不必拘泥与一两种色素。

年糕这种传统食品，最好不要用色素，锦鲤之类的的做个造型就行。

建议你用胭脂虫红。

质监部门认真研究了新版2760，认为年糕属于米面制品，不属于糕点，因此不能加任何添加剂。

水溶性的辣椒红用的比较多！！

红曲红是水溶性的，市场价格相较可以接受。

关键要学会怎么用，在当今的食品工业化时代，大家是逃避不了食品添加剂的。