求助：自制香肠口感面，不筋道是什么原因

都不知道你怎么做的，怎么分析？

应该是肉含量少了，可以试下加一点土豆纤维吧

把配料制法说一说，才能对症

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你的岩溶蛋白提取 出来了吗？另外，出品率多少？一斤肉加10公斤粉，你是很难做脆的。

瘦肉比例小，或斩切的时间过长。配料不合理，都会这样。