求助各位前辈5‘—呈味核苷酸二钠和I+G的关系
按一直以来的习惯，两者可当做是一样的。GB 1886.171-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 5′-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）本标准适用于以淀粉、糖质为原料，经发酵法或酶解法制得5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠，再经加工制得的食品添加剂5′-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）。I和G的释义如4楼所述。 展开全部∨ 3 回答 · 3 关注共3个回答
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混合物是两种物质的混合。5‘-呈味核苷酸二钠就是5‘-肌苷酸钠和5‘-鸟苷酸钠的混合物。
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酱油中含的磷酸酯酶会水解IMP和GMP，如果酱油与I+G都要用，可以将酱油加热到80℃维持数分钟，使酶失活。
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成分类似，标准可能不一样标准是同一个，请见5#回帖。
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