热灌装的饮料为何还要喷淋冷却

不是为了保质期，因为热罐装饮料灌刚灌装出来一般温度在83℃以上，如果常温自然冷却时间较长，饮料的营养物质会被破坏，另外瓶子也容易出现变形。

热灌装是为了保证杀菌效果,确保产品的货架期喷淋冷却是使内容物不长时间受热,影响感官要求冷却不是延长保存质期的手段

喷淋冷却也分两个步骤，第一是快速冷却，灌装杀菌的条件比较高，达到恒定温度后，即为恒温，恒温结束即进行几十秒的快速冷却，一般从120度降到70度，通过压力和冷水调节，不然会使产品变形。第二即是20分钟的冷却，此冷却关系不是很大，及时不能冷却，产品出来后用水管进行冷却也可以，一般温度高，杀菌釜产品出不来所以第一步才是关键，让微生物没有喘息的机会了，这个要看设备了

喷淋冷却有几方面的作用：微生物在42度左右会快速生长，杀菌一般不能全部杀死微生物的孢子，自然冷却可能导致孢子生长，所以喷淋冷却的要求是冷却后饮料温度降低到40度一下；同时也有防止长时间高温导致营养物质破坏，瓶子变形等作用