如果防止鲜面条褐变？

低温，表面可喷微量酒精？

面粉的问题?

我是做鲜面条的，和面的时候在面粉里添加了复合磷酸盐，什么也不添加的湿面条放在冰箱第二天是会变成微黄的颜色

如果添加栀子黄的话，要添加栀子甙含量低的栀子黄产品。

如果是鲜面条我建议不用加任何东西，基本的添加就可以，觉得应该是你面的事，从前记得面条鲜面条放保鲜一个星期不会有问题没有褐变，五得利面粉

添加些磷酸三钙、VC有助于增白和护色

常规面条不至于第二天变色，换原料排查一下