如何改善CMC的溶解
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添加剂和原辅料
如何改善CMC的溶解性??
目前使用的CMC是FVH9的上海申光飞虎的,冷水中的溶解不是很好,非常容易就结块成球,加热水化后也未必能够化开,非常麻烦!如果是用白沙糖多倍混合,或者单独溶解的办法,就不要了,前者会改变到产品的配方,后者对工艺上有麻烦,不用考虑了。
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2 回答 · 5 关注
共2个回答
痴心少女,食品安全专员
2019-04-09回答
威怡有颗粒状CMC,流散性较好,冷水可溶,不易结团,但水合较慢。
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维纳斯的ai,标书专员
2019-04-09回答
cmc的溶解温度是70度左右,你可以将CMC一点一点加到热水中将其溶解,但是得高速搅拌。
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