如何改善面条返色问题
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粮食制品

如何改善面条返色问题

如何改善面条返色问题 5 回答 ·  3 关注
共5个回答
天道酬勤，农产食品检测销售工程师 2019-04-09回答
加碱做有，不加碱的也有，大概放置6小时左右开始返色，没有加碳酸钾
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星期八，食品检测工程师 2019-04-09回答
应该调整ph值有用
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迷路，食品班组长 2019-04-09回答
我们加了磷酸盐类的，会有影响么？
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徐，食品检测事业部负责人 2019-04-09回答
其实不如加点海藻酸钠。既增加口感，可以改良面制结构，不影响外观。
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文芷文艺范，食品项目销售工程师 2019-04-09回答
ops one: 降低pH,也许可行
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