酱油灌装约一个星期底部出现白色絮状沉淀，摇晃后消失是什么原因导致？

之前做的豆瓣酱产品会出现酪氨酸白色的结晶。不知道是不是跟这个有关。

怀疑是谷氨酸钠的问题，找回原来的对比看看 另外工艺好像也有问题，你原来的工艺是什么样滴啊

之前做过一款复合调味料（糖水），也出现这个问题，后来发现是降温速度过慢引起的。还有就是由于降温时包装不严，导致产品污染，也出现了白色絮状沉淀。建议楼主可以挑取部分白色絮状物做下培养，看看是不是微生物。如果条件允许，也可以分析下絮状物的成分。