如何控制面粉中麸皮对面筋的影响？

一定要细，片越大面筋网络越跑气

现在也是过分倡导杂粮和粗粮饮食了。举个很简单的例子，古人倡导食不厌精其实是条件欠缺所致，所以大部分食用的均是粗粮，抛开以往医疗条件不说，人生七十古来稀，寿命相对比较短。因此，杂粮、粗粮只是在某一程度上能够稍微缓解（吸收功能不好的人，估计还无福消受），什么抗氧化，清除人体自由基，增加膳食纤维摄取量，增加肠道蠕动功能，改善生命体内环境，这是那些所谓的的专家学者申请课题研究时用的，所以对杂粮、粗粮的追求应该是有一个理性的认识，适可而止，万不可舍本逐末。

可以不用麸皮。。。

一把麸皮浸泡泡透 滤干水分 备用二正常和面 活到九成以后将麸皮加入活匀 出缸