如何判断产品配方里的色素是使用焦糖色素还是红曲红或辣 ...

红油基本都是由辣椒红提供的，其他两者都是水溶性极好的色素不觉得焦糖色素能够用多少，教堂在里面只能体现出类似酱油的色泽至于红曲红，其实对高温的承受能力并不是太好

焦糖色，辣椒红是天然色素,红曲红是微生物色素，你是要判断别人的火锅配料使用什么色素么；还是问检测工艺

肉眼很难吧，最好第三方检测是否有成份为好。

个人理解，焦糖色最终是偏黑的，辣椒红是黄亮色，红曲红属于暗红色。但是很多都是几个色素复配的，单靠这个又很难判断

如果是火锅底料之类的建议还是辣椒红比较好 焦糖发黑辣椒红质量好一点的颜色比较正而且现在大部分火锅底料的企业选择的也是辣椒红啊

我要设计产品配方，而不是要模仿别人或检测。

你要模仿别人的产品？

你先查下2760吧 看下这几种色素都是能用火锅的吗，可以的话颜色可以试试自己调试 ，只是个人觉得火锅用这些色素好恐怖 ，卤料包还好

配料表不都有。