如何使馒头又大内部又细

用泡打粉应该会好点吧

找到答案了也给大家呗！大家互相学习嘛！

这个是一个系统问题，首先要有好的面粉，然后挑选合适的面筋度，再就是采用一次发酵法，还是中种法，然后是面团制作，醒发，蒸煮。你要好好的做试验，南方的馒头都是又松孔眼又细的。你可以参考广东做的刀切馒头制作方法。

面粉和膨松剂是其关键影响因素。

用过vc了，但效果并不是很明显，还有别的东西可以明显改变内部，但又不影响体积

压面，使劲压面！适度发酵，自然解决问题。

单独用维生素c效果不一定好,还要用乳化剂或脂肪酶，淀粉酶。