如何提高糯米粉的粘度
我们生产的水磨糯米粉,使用是100%糯米,(糯米中可能有3-4%的粳米),但是黏度还是答不到客户要求,不知有没有什么好的方法? 4 回答 · 2 关注共4个回答
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可以试着添加海藻酸钠或者是ＣＭＣ，添加量大概０．２％左右，可以试试几个不同梯度
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加点KHM-3002 效果奇好!
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添加少量麦芽糊精（10%）或1~2%明胶粉末。
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目前测定黏度的仪器很多（布拉班德、RVA、旋转式粘度计NDJ-1和NDJ-79等），不同仪器或相同仪器不同的转速、转子测的粘度值不相同，同时测定过程不同所得到的粘度值也不相同（升温时间，水浴温度，测定温度，搅拌速度等）。不知道你的测定方法和客户的相一致否？
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