如何区分变性淀粉和不变性淀粉

对比价格也能看出点苗头

通常的化学变性通过化学方法在普通淀粉分子中介入相应的化学基团从而改变其原有性质（主要有粘度、稠度、糊化温度、凝胶性能、耐酸、耐热、耐剪切性等）实际购买中食品级变性淀粉为添加剂，外包装中有注明食品添加剂、具体原料、具体化学名称分别发挥什么作用？这个只有针对相应的应用需求进行选择了（如作为填充、改善口感、增稠、增加固形物等等）如需深入了解建议先了解什么是变性淀粉、变性相应的性能。。。。

变性淀粉的种类很多。很多种变性淀粉和不变性淀粉从感官上很难区别，需要有检验数据吧。

你到自己工厂的材料仓库看材料的标签你就能明白啦，

用碘液试下，变兰的通常是含淀粉的，不变的是变性淀粉的多