如何增加面条的质量
我用的是河南购来的一条龙全自动面条机，40米的低温气烘，可是用同一样的面粉做出来的面条就是没有别人的白和跪。有哪位高手说说 5 回答 · 4 关注共5个回答
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在面中加入一定的胶体（比如ＣＭＣ）可以改善面条的质量．
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加的比例？是否符合添加剂规定？:)
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可能是您的配方的问题，一般要添加一些面粉改良剂（硬脂酰乳酸钠等乳化剂或者其他配料的混合改良剂），增白剂等。
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如果是做湿鲜面条的话，我给您个建议配方200g面粉+100g水+1.5g可得然胶可以把面条的韧性做成基本上与同等直径的米线一样
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为什么要白，为什么要脆，你做什么面条啊？
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