如何提高面粉筋度与保水性能？

使用高筋粉或加入谷元粉等，保水复配盐类

蛋白含量高的小麦粉和保水剂

好一点木薯变性淀粉就可以解决，这个药取代度高点的变性才行

市面上的面粉改良剂不少，可以有选择的使用。另外，添加谷元粉可以有效提高面粉筋度，变性淀粉和胶体可以复配使用，保水效果好。