三偏磷酸钠的性质以及作用

刚查了一下，有可能是国外让用，国内不让用。

磷酸盐工业＞杂志上很详细，可以找来看看。

三偏磷酸钠：白色结晶或结晶性粉末。熔点627.6C，相对密度2.746，折射率1.478.易容于水（21g/100g)。酵母养料；面团调节剂。一般与碳酸氢钠混合后使用。用量约为碳酸氢钠的25%，或小麦粉量的10-20g/KG。主要用于面包，饼干等中。