三种焦糖色的区分如何进行?
2760中的有三种焦糖色,三种生产工艺的用量不同,如何区分它是用的哪种方法呢? 3 回答 · 5 关注共3个回答
-
不知从表观上有否区分的技巧呢？如气味或粘度等？近有一瓶焦糖，时间可能较长，特粘稠，不知有否影响？
-
我记得标签上应该有的啊仔细看看产品标准
-
在《食品添加剂手册》（凌关庭）上能查到方法；或者检测焦糖中总氮和总硫的含量。有总氮、有总硫——亚硫酸氨法；有总氮、无总硫——氨法；无总氮、无总硫——普通法
相关问题
编辑推荐
172个焦糖色供应商查看更多>
