软糖用变性淀粉
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软糖用变性淀粉

做淀粉软糖一般都是用什么变性的什么淀粉啊?我看文献上说是用酸变性或氧化的,请问是用玉米马铃薯的还是什么的啊?还有添加量是多少啊?请好心人指教一下,谢谢啦 1 回答 ·  2 关注
共1个回答
糯玉米的最好了。酸化和氧化都有厂家用。
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