生面条发红可能原因是什么？
环境描述：室温 自来水 操作简述：面粉 水 拌匀 压面 出条 静止5H成品表现：面条发浅红 其他粉没出现这类问题 （一个高筋粉 一个低筋粉出现发红迹象） 5 回答 · 1 关注共5个回答
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面粉原粮问题还有生产过程有可能被其他杂菌污染
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碱放多了，碱味一问就知道。是原粉的话在一个问题就是你换一下自来水，有可能水有问题。原料发热
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麦皮中有单宁的成分，单宁遇到金属离子会变色的！
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是不是生产用地下水的问题
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你添加剂有没有问题？
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