生产凉茶的重点难点基点

我觉得提取、过滤、杀菌是比较关键的，提取的好坏会影响产品的最终口感；过滤的好坏会影响产品是否会发生沉淀；杀菌的好坏会影响产品的保质期。

其实也没什么技术含量,所谓隔业如隔山,当你涉足这个行业时,你也会觉得不过而而.凉茶生产不外乎茶原料的选用,提取,调配,密封,杀菌,个人认为,凉茶还是看消费者的饮食爱好,如果消费者认同你的口味,你的市场占有率就高.

1、杀菌2、封口3、灌装不能有沉淀，控制温度！

以目前凉茶包装以罐头为主来看 控制好罐子的密封性是重中之重毕竟工艺方面不会出现什么问题凉茶技术相当成熟而且凉茶自身的性质决定其内容物的稳定性很高所以鄙人之见做好罐子就可以做好凉茶

看的是一头雾水，看来这个东东保密性有点强啊

谅茶生产操作步骤：1、药材预处理：将各中药材原料中的杂质(小石子、草、泥块等)和变质不合格的原料(虫蛀、霉烂等)剔除，其中凉粉草需切成小段，罗汉果需破碎处理备用。2、称量：进行准确称量各原料（称量时应根据各原料的不同用量选择不同的计量器具，并应与复称时选用的计量器具一致），分别存入不同的容器中以备用。认真作好称量和复核记录。3、漂洗：将每一种药材分别置于相应的漂洗容品中单独用配料水清洗，反复漂洗至清洗水基本变清为止。每批药材从清洗完成到投料的存放时间不得超过2小时。4、提取：加入已漂洗好的所有中药材，往提取罐中加入XL 85℃左右的热水，迅速升温至100℃，维持沸腾状态20分钟，然后迅速抽出药液经板式冷却至标准罐。在第一次出料完成后，进行第二次煎煮，再加入X L 85℃左右的热水，迅速升温至100℃，维持沸腾状态10分钟,然后迅速抽出药液经板式冷却至标准罐。5、出渣：提取罐在出料完成后，将药渣排空，用过滤水将提取罐中药材隔板、罐壁及底盖筛网（应重点清洗，否则影响下批料液的出料速度）等部位残余药渣冲洗干净后，方可再投料。6、离心和过滤：参照红茶工艺。7、配料：加入配料相应的糖浆，泵入所有过滤后的药液，搅拌均匀，定容。8、UHT杀菌：料液经UHT杀菌，温度137℃，30S。[ ]