生湿面制品用什么添加剂，拉面、饺子皮

国标2760里面是可以用的，是小麦粉制品这一大类里面可以用的，生湿面制品是它的一小类。

可以尝试生物技术，各种酶制剂，淀粉酶，谷氨酰胺转氨酶等

可以用我们的变性淀粉啊，可能很好的改善产品的外观和口感。使制品更易煮熟，口感更加爽滑有弹性。

个人认为：碳酸钠和碳酸钾在生湿面制品中可以使用，因小麦粉制品中都可以使用，表A3中要求，生湿面制品不包括在各类食品中，但是在表1中又进行了界定，可以用于小麦粉制品中，这说明界定以后是可以用的。

我们在用碳酸钠、碳酸钾混合用.没听说不可以用啊 !