湿面条褐变问题
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粮食制品

湿面条褐变问题

自己配的面条改良剂配方做出来的湿面条存放一天就褐变了，为什么有的厂家做的湿面条可以存放两三天，色泽度，光亮度没有变化！ 3 回答 ·  2 关注
共3个回答
汉方木兮，食品检测工程师 2019-04-11回答
一般加乳酸钠、VC、丙酸钙具体配比和用量自行摸索，不方便透露
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假洒脱，食品研发工程师 2019-04-11回答
那是因为加了东西！
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时间总是嘲笑，电商运营岗 2019-04-11回答
加些复配磷酸盐可以起到增筋增白抗氧化的作用乳酸钠也有一定作用
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