什么变性淀粉粘合性能比较好？
继昨天的求助帖子春卷皮包制过程中用面粉加水煮成的糊去做粘合，油炸时会从粘合的地方脱开，春卷皮不会太干，干湿适中。面粉糊做到比较粘稠了，还是会脱开。请教下有没有什么更好的材料可以用做粘合剂来做春卷皮的粘合？有坛友建议变性淀粉。变性淀粉具有很好的可行性，但是不知道什么变性淀粉能起到良好的粘合，知道的指教一下，多谢！ 展开全部∨ 5 回答 · 1 关注共5个回答
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这个要试了，呵呵
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楼主是哪个地区的，上个图来看下更明了
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试一试预糊化淀粉
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整个面皮开始发粘的话，你麻烦又大了。??找合适的吧，既能粘住又操作方便的试试。 醋酸酯淀粉可以试试
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多做点试验，不要等着别人告诉你用什么，在他家可以用但不一定你用了就可以成功
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