什么胶与黄原胶复合使用较好

胶体复配，最近比较关心，坐下来好好学习

黄原胶可与瓜尔豆胶复配增稠，但是不能形成凝胶。黄原胶和刺槐豆胶，卡拉胶，魔芋胶均可形成弹性脆性不同的凝胶，和刺槐豆胶在总浓度等于1%，共混比例为60：40时协同作用达到最大值。黄原胶和魔芋胶可以形成弹性凝胶，总浓度为1%，共混比例为70：30时协同作用达到最大值。黄原胶还可以增加卡拉胶的凝胶强度，改善卡拉胶凝胶脆性的特点，增加弹性减少泌水，一般果冻都是卡拉胶，魔芋胶和黄原胶进行复配的。

卡拉胶与魔芋胶及少量的黄原胶钾盐自己多试试

如果你不想和黄原胶，我个人认为最好还是用琼脂的好

黄原胶与琼脂复配