什么原料或添加剂能做出拉丝效果
个人想做款面包能拉丝的（个人想法），想请教论坛里的专家教授指导一下，什么原料或添加剂能做出拉丝效果？谢谢 大晚上的想了好长时间没思路，求解惑 8 回答 · 2 关注共8个回答
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问糖葫芦师傅！
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要用到羟丙基木薯预糊化淀粉哦
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试试食用胶。
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之前吃一款拔丝蛋糕，是加肉松到蛋糕糊里面烤出来就有拔丝的感觉。
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吃的时候拉丝？冷的状态？
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试试放块藕
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一般的做面包的高筋粉，在配方正确的情况下都能做出拉丝效果～
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糖浆也许可以，看你做什么产品，怎么做。
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