熟食，凉拌菜的监管：容易滋生哪些病菌，检测不合格能处罚吗？

检测好办，关键是你用什么标准来判断这些熟食凉菜合格不合格呢？

1.熟肉之类的，比如炸鸡腿、卤肉什么的：按照熟肉卫生标准，直接上。2.非食用物质：比如苏丹红、亚硝酸盐（餐饮禁用）、罂粟壳、吊白块等等3.非肉之类的，查致病菌：沙门、志贺氏菌、金葡菌以及其他不太常见的致病菌等等，只检测，只查致病菌检出的。其他的当然还有，就是我刚才说的已经够多的了。

如果能够确认产品是细菌超标、市场有相关检测机构，检测出有问题并出示报告时，可以找消费者协会投诉！建议尽量的在容易发生超标的季节不买或少买！

查与之相关的标准，查看微生物指标要求，并根据要求检测细菌，确定不合格并有相关的不合格检验报告，就能索赔了。