食品添加剂~让你瞬间发起来
小弟想做发糕！但传统发酵工艺感觉太复杂、主要是时间太久。不知道论坛里有哪位大神可以指导下，有没有那种食品添加剂可以让发糕瞬间发起来的？就好比（聚异氰酸酯和聚多醚）两者混合一起的效果！别说发糕瞬间发起来是不可能的，楼主我看过做发糕的人有些就是瞬间发的，就是不知道他们是放的什么。（可以的话，还希望能人们能寄点样品给我试验，主要还是能在食品里添加的）或许也有人会说那是什么酸碘什么的混合起的反应，可小弟我不懂化学，如果你会，还是希望能告诉一下、指导一下我！ 如果能成功的话楼主再交学费买也行的~~~ 展开全部∨ 4 回答 · 3 关注共4个回答
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发是可以发起来，但是发糕必须发酵才有发糕味道啊，不光是蓬松度的要求，发糕是酵母发酵和膨松剂共同作用，效果才最好的
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安琪有一款针对发糕的膨松剂，效果很好，你可以买点试试，它有小包装。
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泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
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泡打粉可以吧
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