食品添加剂中的毒物指
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食品添加剂中的毒物指标该不该注意

对容易污染毒物的食品添加剂是否要制定毒物指标。特别是一些酶都是采用真菌生产的,如寄生曲霉的所有菌株都能产黄曲霉毒素,米曲霉发酵产生的酶制剂可能含有3-硝基丙酸;此外热反应香精会产生杂环胺类物质,从海产品提取的物质可能还有贝类毒素,是否在制定安全标准时应根据产品工艺和原料确定不同的毒物指标。 展开全部∨ 0 回答 ·  5 关注
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