食品添加剂碳酸钠在食
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食品添加剂碳酸钠在食品中有什么作用?

食品添加剂碳酸钠同40-45度的水会发生什么反应,在发酵食品中是怎样起到疏松作用、清洁作用? 2 回答 ·  1 关注
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碳酸钠只溶解于水,并不与水反应。在发酵食品中起到中和发酵产生的酸的作用。
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会受热产气,起膨化作用。
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