食品添加剂限量计算问题
请教各位大侠：比如我们做炸鸡腿，炸鸡腿表面的裹粉我们用了一款吉士粉（配料是香精和柠檬黄），我已经查询2760这款吉士粉的成分都是可以使用到面糊（鱼和禽肉的拖面糊中、裹粉、炸粉）中，限量是0.3g/kg，我想问下这个限量的算法，比如一个鸡腿检测，是拿外面的裹面的重量来检测是否超标，还是拿整个鸡腿，因为鸡腿里面我们是没有加吉士粉的，只是外面的粉里面有加，那算是否超量使用，是按照整个鸡腿的重量还算，还是按照鸡腿外面的裹面来算呢？非常感谢 展开全部∨ 4 回答 · 1 关注共4个回答
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要查相关检验标准，里面会有对样品的要求。
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首先你的企业是做鸡腿的，不是做粉的，那肯定是拿你的鸡腿去检测，粉又不是你的产品。
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我认为是鸡腿
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按面糊计算
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