食品添加剂在生产加工环节是怎样使用和添加?
大家好,请问食品添加剂在生产加工环节是怎样使用和添加的呢?具体情况是这样的:以耐高温蒸煮袋作保鲜袋,添加5%纳他霉素＋0.4%乳酸链球菌素＋1.0%ε-聚赖氨酸配制的保鲜剂和用抗坏血酸＋丙酸钙＋焦磷酸钠配制的保鲜调节剂,整个生产过程无菌操作.请高手们指点,这所谓的保鲜剂是怎 么个配制过程和流程,怎 么使用?同样保鲜调节剂是怎 么个配制流程,怎 么使用.请大家细细的指点一下,谢了! 展开全部∨ 1 回答 · 1 关注共1个回答
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其实看你做什么产品；一般来讲，如果热稳定性或者说工艺条件下稳定性较强的随配料一起加入即可； 比如酸类 或者 盐类的物质；如果工艺稳定性差的东西，一般在你包装前的最后一道工序加入比较好不管怎么说，都要保证你加入的东西能平均分布在产品中， 这样才能起到作用，并且不会超标
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