食用胶与淀粉一同增稠
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粮食制品

食用胶与淀粉一同增稠怎么也会分层呢？

大家帮帮忙，探讨一下，为什么食用胶与淀粉一起增稠也会使汤汁分层呢？谢谢！ 4 回答 ·  3 关注
共4个回答
晏南风，健康食品/保健品销售经理 2019-04-14回答
隐晦原料，说不到点子上，没办法出瞎主意
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一海千寻，食品化验员 2019-04-14回答
我个人也发现食用胶跟变性淀粉，特别是分子量较大的，低温下分层很明显，升温糊化以后大部分就可以好转
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洒脱，健康食品业务代表 2019-04-14回答
还有我没有走均质机，是不是混合不均匀造成的呢
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有尸必有我，食品检测工程师 2019-04-14回答
我没有隐瞒啊，确实只用了海藻酸钠来调稠度！
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