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添加剂和原辅料
使用添加剂后,产品的颜色变了?
我在用木薯类作主料生产粉圆时,其中添加了:羧甲基纤维素纳,双乙酸纳,脱氢乙酸纳。煮熟后发现颜色变成淡黄色了,而同类产品却不会(配方参照同类商品)。请问各位前辈,这是什么原因,如何操作才可以避免?恳请各位前辈予以指点迷津。万分感谢!
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3 回答 · 5 关注
共3个回答
痴心少女,食品安全专员
2019-04-14回答
你应该做多次的实验后才能 决定嘛
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倾城月光﹋淡如水,宠物食品商务
2019-04-14回答
生食用木薯粉是白色,但煮熟后就变成淡黄色,和你添加的羧甲基纤维素纳,脱氢乙酸钠、双乙酸钠无关。同类产品假如是白色的,应该是加了漂白剂。
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十二月的山楂味,食品销售经理
2019-04-14回答
这倒没有注意,您是指熟了以后的ph值吗?生的ph值刚做好时,应该是在0.8---1.00之间。这个产品的在保质 ...有一些色素在不同的pH条件下会呈不同的颜色的。
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