【分享】咸蛋黄酱的作用

一、产品介绍：以新鲜咸鸭蛋黄为主要原料，经前处理、煮制（或烤制）、调配、均质，杀菌、包装等工艺制成的用于调味、水分含量少于10g/100g、非直接食用的咸蛋黄酱。二、配料成份：咸鸭蛋黄、食用植物油、食用盐、香料等。三、感官：黄褐色至褐色粘稠固液混合状，无外来杂质，具有典型的咸蛋黄香味，无异味。四、功能：为食品增加咸蛋黄风味。五、特点： 广泛适用于各式饼类馅料、中西餐饮美食配料、烘焙糕点、休闲美食及调味酱料等。咸蛋黄酱主要为生产厂家解决使用咸蛋黄做糕点饼类产品的技术难题，结合全机械化流水线生产的需要。以下是使用诺壹咸蛋黄酱与传统咸蛋黄的差异化对比：1、使用咸蛋黄酱调制馅料后，可通过配套自动包馅机进行全自动包馅操作，通过定量包馅机可控制统一使用量，致使产出的每一个单品净重一致。大大减少以往人工切咸蛋黄、处理咸蛋黄、包咸蛋黄、重量不一致以及劳动强度大、生产率低等缺点。2、使用咸蛋黄酱调制馅料后通过机械化包馅可使馅料精确注入饼胚中心位置（馅中馅），从而达到无空隙，无空气，避免糕饼中心发霉或者变异的情况。而且咸蛋黄酱是通过高温杀菌处理的产品，所以品质更有保障。3、用咸蛋黄酱调制的馅料咸蛋黄风味醇厚浓郁，可均匀的分布于糕饼里，排除使用蛋黄可能存在硬心、无油、起粉、白心等问题。总之，使用咸蛋黄酱可减轻企业生产劳动强度、节省人力资源，杜绝原材料耗损浪费，提高生产效率、提升产品质量。从而达到提高整体经济效益的目标。