水饺皮的添加剂
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添加剂和原辅料

水饺皮的添加剂

机器生产水饺，水饺皮需要耐煮、通透、爽滑、有嚼劲的特点，可以用到什么添加剂去改善，具体性质是怎样的？我们用到面筋度低于30，所以需要添加剂（尤其是胶体）来改善以达到效果。希望各位分享一下经验。 2 回答 ·  5 关注
共2个回答
Huang，食品检测业务大客户专员 2019-04-14回答
机器生产水饺，水饺皮需要耐煮、通透、爽滑、有嚼劲的特点，可以用到什么添加剂去改善，具体性质是怎样的？我们用到面筋度低于30，所以需要添加剂（尤其是胶体）来改善以达到效果。希望各位经验。
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千囚栀愿，食品检测工程师 2019-04-14回答
可以试一下木薯醋酸酯淀粉
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