酸性乳饮料
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饮料类
酸性乳饮料
生产酸性乳饮料中加酸时添加液的温度应尽可能低些,多少度合适,为什么?请老师专家们给我说说呗
7 回答 · 3 关注
共7个回答
痴心,食品化验员
2019-04-14回答
我们是控制在15℃以下,酸液是在线添加的...
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゜若有似无的小矜持。,产品专员
2019-04-14回答
你这相当于加速试验,45度保存一个月效果跟常温一个月完全不一样,而且温度越高胶体的增稠效果越差,越是容易出现析水
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QunTin,食品添加剂销售经理
2019-04-14回答
一个是控制酸的浓度,温度的话尽量低点30℃以下基本上没有问题
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卖梦旅人,食品检验员
2019-04-14回答
应该是复配胶体使用不合适的问题吧
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天道酬勤,农产食品检测销售工程师
2019-04-14回答
我的建议是15度以下即可。添加时需要缓慢并不断搅拌被添加的基料。其目的就是防止蛋白质变性。
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南城旧梦,食品工程师
2019-04-14回答
选择合适的胶体、乳化剂并需要均质操作。
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岛屿一端Isyou,食品样品采集员
2019-04-14回答
越低越好,最好控制在 10到20之间
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