碳酸钠是否允许加入粽子中？

粽子属于米制品。不可以添加任何添加剂。

找到依据了，根据30645-2014 糕点分类 表B.3 粽子类属于糕点，因而可以归到07.02.01 中式糕点，结合表A2和A3，可知碳酸钠可以用于中式糕点。

粽子家碳酸钠干嘛。

增色及改善米的风味。