添加剂的带入原则算到哪个层次？

在这种多方管理，规定标准不一，理解程度不一的情况下，食品企业怎么活啊？标签可不是象申请材料一样，你说不行，我改几页纸，换个人，再按他的意思改几页纸，这个标签的印刷版费可不低，我想任何企业都承受不了，隔几天就换一次版吧。

对于虾仁处理后再做成产品，在处理虾仁时添加磷酸盐，对于磷酸盐的含量是以哪个层次进行判定？我也碰到相同的疑问：1、在生产一个包类产品，因生产皮时用了泡打粉，而泡打粉中含重金属，检测重金属时只要产品的表皮，而去除了馅料；2、在生产一个含虾仁的产品，送检测硝基呋喃项目，经了解做样品时将产品拆后只检测虾仁，而其它的成份均去除；　　而产品成份含量是相对整个产品而言，而某些检测项目就以单一的原料进行，个人认为这样的检测（混合时检测可能会影响检测外），但报结果应按最终产品进行。

如果证明是企业自己添加或者原辅材料中带入的该添加剂对产品实际起工艺作用,未标明,都将进行处罚.除非象上面例子,你能证明非自己添加,且该添加剂对产品不起工艺作用.因此,现在我们建议企业是加强与供应商的合同管理,明确原材料的添加剂成分,发生改变应及时通知(中小型企业一般建议其购买大型企业或质量可靠老牌子的产品).在产品标签配料表中,带入的添加剂在原料后括号内注明,便于检验机构检出时根据带入原则进行判断.如果注明了,而且测出值基本符合比例,且不超过2760对该原料的限量,一般都不会判不合格了.

制定法规的专家都弄不清粗，我们照本宣课能把握几成准度？更何况中间会有一个我认为是对法规精神更没读懂的执法职能部门……难啊，企业！个人觉得法规倒不如清晰明了，要么能加要么不能加！企业，执法部门都清楚……

本人认为不可以，自己购买回酱油是做为原材料用的，不是再加工的，自己不是酱油生产企业，不具备生产酱油的资质，不得向酱油里添加苯甲酸。即使酱油里苯甲的含量很低也不得再添加。用于肉制品加工的酱油只能是采购回来的合格产品。带入原则只能是原产品进厂时的含量带入到本厂加工的产品中。

在添加剂的使用中，2760更多考虑的是理想化的单一品种的使用，很多具体情况未详细说明，就拿带入原则来讲，以下几种情况允许吗？1.酱油中允许使用苯甲酸，但肉制品加工中不允许，对肉制品生产厂家来讲，上家能加肯定没问题，自己购买回酱油后，是否可以向酱油中加苯甲酸（当然，前提是算上酱油企业加的量后，总量不超规定），作为带入原则，再用于肉制品的生产加工。请教过国家层面的添加剂专家：有的说可以，有的说不可以。 2.购买回鲜虾仁，用于制作成馅料，再用于做成水饺。请问：??在虾仁中加入复合磷酸盐，是按水产预制品判断，还是馅料判断，还是水饺判断其使用的合法性。带入原则适用到那个层次。也请教了国家层面的添加剂行业专家，答复不一，有的说合法，有的说违法。

希望大家从专业技术的角度对主题进行讨论，把问题弄清楚，因为这是一个共性问题。

唉，对2760很无语啊问题多多，歧义多多唉 难做。。。。一个头2个大