甜味剂的复配

烘干 控制成品水份 加抗结剂

怎么能让他沉呢?我还想请教各位大虾:复合后的甜味剂我想让它的粒度细一点,该怎么办?粉碎的太细他们就二次结块如何处理这个问题? 我需要粉碎后的甜味剂还可以全溶于水

目前很多中低端的果冻生产厂家还是用AK糖和甜蜜素来复配使用，有的还加甜精钠。连阿斯巴甜都不用，认为太贵了。有的用AK就搞定，然后用一些香精来掩盖由AK糖带来的后苦味。不知道有没有做果冻的朋友也是这样操作的，就不怕超标吗

果冻当中，用到的复配甜味剂，要糖尿病人可以吃的。一般是什么样的比例？用纽甜和AK能做到吗

甜味剂的效果很好的，最近出现的纽甜正在被很多公司使用，大家都使用起来吧。好象说是阿斯巴甜跟VC能产生致癌物质。。

现在考虑成本和糖精钠\甜蜜素等不超标,确实很多厂家用AK糖.甜蜜素.和糖精钠相互搭配用.你的做法和我见的厂家大体一致.

一般大家还不成熟的配方可以一起讨论,已经生产的成熟配方恐怕没有人愿意拿出来共享.把经验给大家介绍一些就可以了.甜味剂复配首先要熟悉每一种甜味剂单体的甜味性质,口感其次,掌握其减效、协同及会否互相反应，表现出来就是变色、甜度下降等再次，就要拿即定配方进行具体量的实验，确定配方中各种物质的添加量最后，一般厂家还会进行长期实验，比如保质期时间内，产品外观、含量等的变化

好象那些无热量或低热量的甜味剂，糖尿病人都可以吃吧。

天然甜味剂和人工合成都表现出了口感单一、不够厚实的甜味，甜味感不醇厚。不能与蔗糖的甘甜、醇厚、纯口的口感相媲美。复配型甜味剂能够弥补单一甜味剂的不足，起到协同增效、改善口味的作用，同时满足安全、品质、工艺、成本的要求。哪些种类的甜味复配能够达到好的效果，希各位同人赐教，愿与大家一起探讨。:)

复配甜味剂变色问题，大家来讨论主要成分， AK阿斯巴甜纽甜葡萄糖一段时间后，变黄，结块严重

糖尿病只要考虑是否有影响到胰岛素的分泌G就不行果糖啊其他的就可以不顾忌了AK和阿斯巴甜1：1复配有蔗糖的口感且AK糖入口后甜感快，自然爽口，与阿斯巴甜、山梨糖醇、木糖醇等配合是无糖食品理想的甜味剂。

一般低档的产品主要加入糖精、甜蜜素，另外加入一些矫正口味的小料高档的如双不含（甜蜜素、糖精）会使用AK、APM、三氯蔗糖、纽甜、阿力甜、甜菊糖、甘草甜素等，具体到每个厂家添加量都不太一样。同一厂家根据价格也有不同种类