维生素E能耐多高的温度？ 急！
生产珍珠粉的，想添加维生素E，用的是维生素E50产品，想知道在VE50工艺上能耐多高的温度？ 4 回答 · 1 关注共4个回答
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听生产商介绍过，是不超过90℃。
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其实，做出口食品，油炸食品用油，添加VE油抗氧化，180℃油炸也可以呀
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一般来说，维生素E为微带粘性的淡黄色油状物,在无氧条件下较为稳定,甚至加热至200℃以上也不被破坏。但在空气中维生素E极易被氧化,颜色变深。维生素E易于氧化,故能保护其他易被氧化的物质(如维生素A及不饱和脂肪酸等）不被破坏。
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我们做高温高压杀菌肉制品，也添加VE，作为抗氧化剂，120-130℃应该没问题！
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