酸性乳饮料起花
本人中试生产的一批PE瓶装酸性含乳饮料在稳定性观察期间刚出现起花现象,开始部分出现起花（轻微晃动会消失），但是过了几天出现水析现象，现还在等待商业无菌结果，本人工艺如下：调配半成品---低压均质（200公斤/60度）---高压均质（300公斤/60度）---超高温灭菌121/4S---热灌装（70度）----杀菌釜杀菌（试验了2个杀菌温度：一个95度/25分钟，一个98度/20分钟）。急求大家帮忙讨论下问题出在那里，是否杀菌温度过高？另外产品生产后第二天95/25分出现部分起花现象，98度全部正常，98度的第三天才开始出现起花现象，即98度20分钟的要比95度的稳定性好。喷酸：我是将料液温度降到30度才开始喷的酸，因为调配缸搅拌速度慢，400公斤酸液喷了25分钟才喷完， 展开全部∨ 1 回答 · 5 关注共1个回答
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