消泡剂的选择
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添加剂和原辅料
消泡剂的选择
鸡蛋白具有起泡性,故鸡蛋白在凝固后会有很多小气泡,想问一下大家有什么样的解决办法?添加消泡剂吗?选择那种较合适?
1 回答 · 3 关注
共1个回答
少女病,食品化验员
2019-04-17回答
最无毒的要算有机硅类的了,如果简单便宜,吐温类的就可以了。
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