新手求助防腐剂使用
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添加剂和原辅料
新手求助防腐剂使用
新来乍到,请各位老师不吝指教,拜谢!本人弄了一款香辣牛肉酱,其中牛肉块大概30%,然后有豆瓣酱、口蘑、花生等配料,去店里问添加哪种防腐剂比较合适,店家推荐的德宏生物复配熟肉制品防腐剂:三聚磷酸钠、脱氢乙酸钠、D-异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素。我看好多肉酱添加的都是山梨酸钾,想请教下各位老师添加这个复配的防腐剂可不可以,然后和山梨酸钾相比优劣在哪里!!
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6 回答 · 4 关注
共6个回答
甘于平凡,业务员
2019-04-17回答
三聚磷酸钠不是防腐剂。
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四叶草*^_^*,食品添加剂检验项目负责人
2019-04-17回答
走罐头工艺吧。
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唯美的年华,食品研发工程师
2019-04-17回答
这么高的营养,防腐剂应该没用。山梨酸钾更是没用。最好还是彻底杀菌,或者脱水才是正道。
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百无一用是深情,食品化学工程师
2019-04-17回答
自动旋盖过程中不是有杀菌?
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千年老妖i,高级销售工程师
2019-04-17回答
不会,这种锅是有压力的,把温度与压力搭配好
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┄独特,食品添加剂研发助理
2019-04-17回答
高温高压杀菌。防腐剂只是辅助,如无必要尽量不用。
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