为什么很多食品里会应用多种同功能配料/添加剂

非专业人士请勿闲逛

至于六偏跟三聚磷酸钠主要在于前者螯合金属离子的能力更强，但是后者的体系PH缓冲能力更强两者尽管都具有大志相同的功能，但是可以相互补充

应该是起到了协同作用、增效作用。但是柠檬酸、柠檬酸盐得使用不属于你说的情况，属于缓冲、柔和口感的作用。

栅栏方法，比如防腐剂，因为有用量的规定，但是又要使防腐效果好，所以只能量少种类多的方法

果葡糖浆价格便宜，而且主要以单糖为主，在糕点中利于美拉德反应至于白糖，一般作为甜味纯正的标准，搭配使用可以达到想要的效果，同时降低成本

推荐你看下食品添加剂大全和国标。里面很详细的。应该是一个萝卜一个坑了！

安赛蜜后味有金属味，阿斯巴甜不耐高温，而且甜味曲线比较靠前，三氯蔗糖后甜比较持久三者按照不同比例混合使用可以使甜味曲线与白糖更加一致，有助于掩盖甜味剂本身的不足另外不同工艺需要的产品选择也是不一样的

这个没有几十小时的讲习时间或者数十万字的解释都说不明白

帮你解释一个吧，比如柠檬酸跟柠檬酸钠，同属酸度调节剂前者酸感，但是柠檬酸的酸味比较刺激，而且入口最大呈现如果你希望酸味柔和一点，而且持久一定啊，那么柠檬酸钠可以很好的与柠檬酸形成缓冲盐第一稳定PH体系，第二酸味更加柔和、持久