以下哪种胶与瓜尔胶比较接近
很多乌冬面都有添加瓜尔胶，但是我做的是生湿面，用哪种胶替代瓜尔胶会比较合适，或者做出来面条的效果会比较接近？（果胶、黄原胶、可得然胶、卡拉胶）都是生湿面允许添加的。我的构想是这样的海藻酸钠+胶。之前做过一次只放了海藻酸钠，感觉效果还是差了那么一点点，希望通过添加胶体可以增加面条的Q弹。 展开全部∨ 2 回答 · 2 关注共2个回答
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可得然胶做出来的Q弹性很好，而且不黏连，味千拉面里面就放的可得然胶
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可得然胶是最好的，但是贵，建议试试卡拉胶
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