急问 调试淀粉问题

冷水调试淀粉，生粉不溶于水，静置后肯定都会分层，加添加剂也解决不了这个问题。可以直接使用预糊化淀粉，冷水可溶，糊体稳定，不沉淀不分层。

生淀粉不溶于水，添加量多放置会分层，添加胶体配成悬浮液，或者直接用熟粉（预糊化淀粉）

可以试试乳化剂？

加热搅拌后冷却就可以了

请教各位，冷水调试淀粉，静置后，需要加入什么食品添加剂，使其没有沉淀？谢谢。

用预糊化淀粉？可以溶于冷水

如果是生淀粉的话，恐怕比较难。要么加点食品胶试试。